锅里，胶汁咕嘟翻涌。贾善俭持铲探入锅中，手腕微沉，悄悄一挑，稠润的胶液沿铲边垂落，凝而不坠，透亮如珀，铺成一面舒展的薄旗。

  在山东聊城东阿阿胶股份有限公司（以下简称“”），这道名为“挂旗”的工序，是断定阿胶熬制火候与质量的标尺。守在熬胶锅前32年，这一个动作早已刻进老师傅贾善俭的肌肉记忆里。

  同一车间内，传感器正实时收集胶液多项理化性质，数据自行剖析，同步回传至中控大屏。火候到不到，质量好不好，数据同步给出判别。老师傅代代相传的经历，与现代数字技能的精准监测，在同一个空间里共生、共振。

  作为中华老字号，以守正留根、以立异破局，在一场跨过千年古法与现代科技的蜕变之旅中，走出一条“逆成长”的焕新路。

  “从源头把控质量，是阿胶道地性的榜首道关。”企业质量管理部药质量量保证总监于沙沙说，在这个规范化圈舍里，每一头东阿黑毛驴都有专属“身份证”，从出世到出栏全流程可追溯。

  检验关口，卡得更严。东阿阿胶一代代传下“五不要”铁规则——驴驹子皮不要，没有辨别特征的不要，腐烂虫蛀的不要，掺杂使假的不要，化学污染的不要。每一张入库驴皮有必要是整张，耳朵、尾巴等辨别特征缺一不可。

  “视皮如视药。”企业工艺技能部副总经理徐云鹏说，“批次存疑的，价格再低、数量再大，也坚决拒收，宁缺毋滥，这是长辈传下的准则，也是老字号的面子。”

  阿胶的地缘特点因水而成。北魏郦道元《水经注》记载：大城北门西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁尝煮胶以贡天府。“一方水土养一方好胶。时至今日，咱们的熬胶用水依然是东阿地下水。”徐云鹏说。

  顺着出产线往里走，洗皮、化皮、炼胶……12道主干工序、99道细分工序环环相扣。“有人说工业年代讲功率，能快则快。可在东阿阿胶，有些节奏，历来快不得；有些准则，历来改不得。”阿胶出产线主任朱建国说，“挂旗、吊猴、挂珠……这些中心绝技传承下来，仍旧需求师傅们凭仗丰厚经历手艺完结。”

  拐进炼胶车间，胶锅一字排开，蒸汽充满。师傅们手持沫拐，顺着液面悄悄一兜，小心谨慎撇出浮沫，动作不急不缓。

  “沫子撇不净，胶就不透亮，滋味也不正。”朱建国说，“尽管现在用上了提沫机，但在点评质量的要害节点，还得过师傅们的‘火眼金睛’，要一勺一勺去看、去判别，毫厘之差的火候与色彩，或许会引起差之千里的质量。”

  于沙沙给记者算了一笔账：“《我国药典》规则1克阿胶中，不溶于热水的杂质总重量≤0.02克，东阿阿胶内控规范全年实践平均值安稳在1.05%，相当于每公斤阿胶中，杂质少约10克，药效更好，对消费的人来说更是实实在在的实惠。”

  贾善俭记住，1994年他刚入行时，师傅带学徒，全赖口传心授：师傅挑一铲胶，学徒盯着看色泽、活动状况；师傅调一把火候，学徒看动态、闻气味。“熬胶熬的是性质，守的是良知。”当年师傅的这句线多年，现在也原原本本说给学徒听。

  现在，作为山东省非物质文化遗产东阿阿胶制造技艺代表性传承人，贾善俭带学徒，仍是守着老规则。30多年来，他带出一批新的出产主干，传的不只是熬胶方法，更是慢工出细活、守质不打折的良心。

  “要看懂阿胶的蜕变，得先读懂它不变的根。”徐云鹏说，“道地的质料、苛刻的工艺、笃定的匠心，这些刻进基因里的东西，是一块阿胶最本真的底色。这份沉得住气的据守，恰恰是它后续一切立异蜕变最坚实的底气。”

  移步至擦胶工段，主动擦胶机节奏平稳，来回擦洗、精细打磨，整套动作行云流水。一块块扎实的胶块在流水线上平稳翻转，棱角规整、通体莹润。

  “曾经这活，全赖一双手。90摄氏度的热水里，粗布来回搓。新来的小姑娘，榜首个月手上满是泡，疼得抹眼泪。”企业设备管理部总经理王兴洋回想，“咱们就揣摩，能不能用机器替代人力？”

  前些年，王兴洋带领团队悉心攻关，自主研制主动擦胶机，机械手复刻匠人的手艺力度与擦洗轨道，一次性完结胶块清洁、打磨、抛光整套工序，工作功率提高60%。

  除此之外，主动印字机、主动摆胶系统、智能温湿度在线监测系统等一批自研设备连续落地上线，智能出产线晋级，不只解放人力，还稳住了产质量量。

  复方阿胶浆出产线上，一支支玻璃瓶鱼贯而出。和传统中药车间不同，这儿更像一座精细工作的主动化工厂，灌装、轧盖、灭菌、包装……趁热打铁，流通规整。

  “曾经靠肉眼灯检，师傅们要在强光下一瓶瓶查看，找破损，查杂质，会存在人工差错。”复方阿胶浆出产线主任刘青青指向出产线，“现在，大数据精准调控每一道工序，AI（人工智能）灯检毫秒辨认纤细瑕疵，能完成规范化。”

  关于数智化带来的质量改造，王兴洋深有感触，“现在，熬得到不到位，数据精准结论，炼胶工艺更规范、更安稳。”

  在坐落济南的东阿阿胶研制立异中心，记者见到了驴皮特征肽检测的全过程。试验台上，一块硬币巨细的驴皮样本溶液被送入检测仪。半小时后，电脑屏幕上跳出一组图谱，特征峰明晰可辨。“是驴皮，没错。”研究员指着图谱上的峰值说。

  “曩昔，阿胶职业一大痛点是质料真伪难辨、质量良莠不齐。曾经靠师傅一张一张看，凭的是眼力和经历。”企业胶类药物研究院院长段小波说，“现在，咱们有了驴皮DNA辨别和特征肽检测技能，从分子层面‘验明正身’。这两项技能别离纳入了驴皮药材规范和《我国药典》阿胶规范，为全职业划定了明晰的质量红线年，东阿阿胶当选工业与信息化部第一批“卓越级智能工厂”。“推进阿胶出产全过程数智转型，经历沉积为数据，技艺固化为规范，质量安稳成系统，既能守住老字号良心，更能为全职业建立模范。”公司首席信息官丁丰俐说。

  步入研制立异中心，走廊两边的试验室里，研究人员俯身在操作台前静心试验——在这儿，阿胶的“身世”将被揭开。

  “老祖宗说阿胶补血，究竟为什么补？哪种成分在起效果？经过什么途径起效？”段小波说，“正是经过研制，咱们才干够精准界定药效成分、效果靶点、机制通路，完成从‘知其然’，到‘知其所以然’。”

  ，展开临床试验。2024年，国家药监局正式下发“药物临床试验同意通知书”，这在某种程度上预示着，复方阿胶浆正式从“补养调度用药”迈入了“医治性药物”的队伍。深耕脚步不止。2025年，东阿阿胶研制投入达3.37亿元，同比增加超六成。丁丰俐介绍，“咱们继续加码数字科研，未来将依托AI大模型赋能中药研制、机理发掘、配方迭代，以数字科技继续破解中药机理杂乱、研制周期长的职业痛点。”

  脱离研制中心，来到产品展厅。展架上，阿胶不再拘泥于那方了解的红盒子，小金条速溶粉、桃花姬阿胶糕、阿胶奶茶……形态万千，包装规划也透着年青感。

  步入一家小店，宋式美学混着咖啡店的松懈感。菜单上，阿胶和年青人了解的各类饮品混搭在一同：阿胶奶茶、阿胶拿铁、阿胶牛乳茶……

  “曾经觉得，阿胶是给我妈那辈人预备的，现在我也爱上了。”一名年青女顾客说，“跟朋友说出来喝杯‘阿胶拿铁’，挺酷的。”

  “曩昔，阿胶的消费标签固化、受众圈层狭隘，多集中于中老年女人集体。现在，依托数字化用户洞悉系统，企业精准捕捉年青集体、细分人群的健康需求，开发各类新产品，让老字号适配新年代生活方式。”企业商场与品牌部产品总监郭锴腾说。

  老字号何故长青？东阿阿胶董事长程杰以为，真实的传承，是守住匠心根脉、拥抱年代革新，以古法铸质量、以科研破壁垒、以生态拓鸿沟，千年阿胶才干历久弥新。

  2025年，东阿阿胶经营收入67亿元，同比增加13.17%；阿胶块占商场占有率约70%，终端出售规划同比增加约14%。

  炼胶车间内，胶汁仍旧翻涌，老师傅抬手挂旗、尺度不乱，用匠心守住质量底色；小店里，又有一批年青人走了进来，说笑声间，扫码、下单。一块阿胶，正以全新姿势融入焰火、接续重生。